林雪 普通话 美国三分之一以上的人口超重。中国人胖，可能是没小心，美国的胖子，简直是的恶作剧。为了降低老百姓的体重，专门设立了研究基金。斯坦福大学心理系得到了一笔，专门研究怎么才能让多吃蔬菜。上周，关于这项研究结果的论文发表在医学界著名的医学（JAMA）上。 研究大致是这样的：普遍认为健康食品特别是蔬菜，口味欠佳，要想让老百姓多吃蔬菜，给菜起个夸张的名字或作有趣的描述，比啥都管用。 有在斯坦福学生食堂做的实验为证：给“青葱炒青豆”这道菜起四个名字：第一个名字是直接描述：“青豆”；第二个名字强调营养：“低糖青豆和青葱”；第三个名字强调健康：“健康，增加能量的青豆和青葱”；第四个名字很夸张：“‘甜芝士’青豆和香脆青葱”。一样的菜，放在同样的盘子里，在接下来的三个月中，每周五天，一共46天，每天午餐时间，研究助理们都记录选择这道菜的人数和消费的量。发现从第四个名字的盘子里消费的数量，比第一个名字多出25%，比第二个名字多出35%，比第三个名字多出41%.在这段日子里，这道菜的做法和摆放始终没有变化。 女儿的同学来家玩，正好赶上饭点，我邀请他们共进晚餐。五菜一汤摆上桌，这些美国孩子哪见过这场面，纷纷问是什么菜。且慢，这一日恰巧是我们家每周一次的“斋日”，立这么个日子，只是为了健康考虑。我知道这几个美国孩子都不是吃素的，实菜实说恐没人赏脸，说时迟，那时快，斯坦福的那个研究结果从我眼前划过，何不趁这个机会整他们一下，于是，我按汉字的字面意思给他们连报带解释：“鱼”香茄子“虎皮”椒，素“鸡”素“鸭”地三“鲜”，珍珠翡翠白玉汤。孩子们笑着开始大快朵颐，一种恶作剧成功的快感让我浑身上下舒坦得不要不要的。 饭后，一个胖胖的女孩一边帮我餐桌一边说，“这是我吃过的最好吃的鸡。”一般说来胖人都很好心，还没等我谢她，女儿扑哧一声笑了，“你真被我妈唬住了，鸡是用豆腐皮做的，今儿晚上你吃的都是素菜。”
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