在江苏省农科院蔬菜研究所，藏着全国第二的甘蓝种质资源库，在这里最小的包菜只有一枚硬币大小，最大的包菜则重达6公斤左右，包菜家族也是“肤色”各异，有的黄绿色，有的墨绿色……形状从盆状、圆状、流星状甚至是“葡萄状”，各式各样。 在南京，几乎每家人的餐桌上都出现过包菜，但是你到底能数出多少种包菜，你知道它们究竟有啥口味吗？ 在江苏省农科院蔬菜研究所，藏着全国第二的甘蓝种质资源库，在这里最小的包菜只有一枚硬币大小，最大的包菜则重达6公斤左右，包菜家族也是“肤色”各异，有的黄绿色，有的墨绿色形状从盆状、圆状、流星状甚至是“葡萄状”，各式各样。 而近期，江苏省农科院蔬菜研究所的李建斌团队，则培育出了中国首个“水果味”的包菜，这个神秘的大家庭又多了一个新，记者昨天在江苏省农科院提前尝鲜，这种水果味包菜尝起来脆脆的，略有点甜。 甘蓝（又称包菜）是很多人餐桌上的常见菜，它约90%的成分为水，富含维生素C，界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三，由于富含维生素K1和维生素U，它又被称为抗癌蔬菜，希腊人和罗马人甚至视包菜为万能药。在中国它也有600万亩的种植面积。 大多数人对包菜的印象就是耐贮存，但是口感着实一般，略带苦味，有点涩涩的感觉。李建斌说，那是因为包菜在生长过程中会产生硫苷的次生代谢物，这是包菜口感略苦的原因。 不过，李建斌说，大多数人对包菜的认识并不全面，江苏省农科院从上世纪60年代开始，就在全国各地收集包菜的种质资源，起初的10多份资料来自中国农科院的种质资源库，几十年来，通过基因聚合、杂交分离，江苏省农科院已经建成拥有2000多份包菜的种质资源库，每年有700多份的种质资源在这里进行扩繁，这已是全国第二大的包菜种质资源库，很多人不知道的是全国80%的牛心包菜其实都是由江苏省农科院繁育的。 说起包菜的口味，在南京，可能没有什么人比李建斌更有发言权，他几乎每年秋季都要生吃数千份左右的包菜，遍尝它们的口味，以便培育出更好吃包菜品种。 他说，每年农科院都会扩繁700多份资料，专家会首先进行选美，每份资料留下5个样品，这样一来就会有3500份的包菜，李建斌研究员就要遍尝这3500份包菜的口味。 “这些包菜生吃有的是脆口的，有的嚼上去像是蜡烛一样，有的是苦的，有的就像是青草、有的带着很冲的辣味，唯独清甜味非常少。”李建斌说。 在现场，李建斌切开了两个刚从地里采摘下来的水果包菜，散发出一股幽幽的清香，嚼在嘴里嘎嘣脆，鲜嫩清甜，让人停不了口，不过相比较而言F13001口味更淡一些。 李建斌告诉记者，这是中国首次培育出自己的水果包菜品种，专家为它们取名为甜味50和甜味55，它们口感很好，填补了国内空白。 更难得的是，这两种果味包菜还能抗多种病虫害。据了解，目前这两种果味包菜已在淮安、盐城、宿迁、南京等地试验示范种植，如果一切顺利话，那么明年，这两种美味的水果包菜就能与消费者见面。 江苏省农科院包菜种质资源库里的包菜不仅有白绿色、绿色、等，形状也是各异的，李建斌说，一般的包菜大概一公斤一个就差不多了，但是在农科院一款圆包菜达到了6公斤，就像是一个小西瓜。 包菜世界有巨无霸，同样也有小不点，李建斌说，包菜中比较小的品种，一般都来自“抱子甘蓝”，一株包菜上像是结葡萄一样能结出密密麻麻的长串的小包菜，通常只有15克左右，而最小的只有7克左右，只有一元硬币大小。 推荐：
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