目前，用于水产动物养殖的饲料种类繁多，营养成分组成和营养价值各异。为了了解各种饲料的特点，以便于合理地利用，对饲料进行恰当的分类很有必要。饲料分类就是给每种饲料确定一个标准，该标准能够反映该饲料的特性和营养价值。属于同一标准的饲料，其特性、成分与营养价值基本相同。饲料分类的原则是简便、实用、具有科学性。从水产养殖动物营养角度，将饲料分为多种维生素饲料、蛋白质丰富的饲料、粗纤维多而能值低的饲料。常用的分类方法有三种。天然水分在60％以上的青绿植物，树叶及非淀粉质的根茎、瓜果，不考虑其折干后的粗蛋白和粗纤维含量。用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮料，及加有适量的糠麸或其他添加物的青贮料，及水分在45％～55％的低水分青贮料饲料干物质粗蛋白小于20％，粗纤维小于18％者，如谷实类、麸皮、草籽、籽实类及淀粉质的根茎瓜果类。包括工业合成的、天然的单一无机盐饲料，多种无机盐，混合的无机盐饲料及加载体或稀释剂的无机盐添加剂不包括矿质元素、维生素、氨基酸等营养物质在内的添加剂所有添加剂，其作用不是为动物提供营养物质，而是起着帮助营养物质消化吸收、刺激动物生长、饲料品质、改善饲料利用和水产品质量的作用物质。根据饲料营养成分的大致含量，可将饲料分为4种：这种分类方法主要是根据人们的经验来分类，容易记。缺点是各类饲料的划分没有营养含量的界限，同类饲料中不同饲料的营养价值差异较大。相对于粗饲料而言，将容积小、粗纤维含量少、可消化成分多献饲料称为精饲料，如谷类籽实、豆类籽实、饼粕、糠类等。按饲料来源可将饲料分为动物性饲料、植物性饲料、微生物饲料、矿物质饲料、人工合成饲料。该分类的方法，符合人们的一般习惯，也便于组织饲料。但是不能反映饲料价值的内部特性动物性饲料来自水产养殖动物、肉类、禽类和乳产品加工，是利用动物性产品加工而成的饲料，如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等。该类饲料的营养价值一般高于植物性饲料。随着水产养殖动物营养学研究的深入，动物性饲料已不是水产养殖动物饲料的必需组分，但与植物性饲料相比，动物性饲料仍具有很大的优势，一般认为饲料中必须包括一定量的动物性饲料。并且一些动物商性饲料本身也是副产物，充分利用可发挥出较大的效益。与植物性饲料相比，动物性饲料具有以下特点：1、蛋白质含量高，一般植物性饲料中易缺乏的必需氨基酸在动物性饲料中含量较多，蛋白质生物学价值较高。含量为40～90%，多数都在50％以上。如谷类籽实、青绿饲料、饼粕类等，是来源最丰富、用量最多的饲料，是水产养殖动物饲料中最重要的部分，通常在饲料配方中占50％以上。谷物籽实通常称为”种子“，这类饲料基本上都属于禾本科植物的成熟籽实，常见种类有玉米、小麦、稻谷、大麦等。粗纤维含量低，平均为2～6%，谷类籽实的消化利用率高，可利用能值高，这是谷物饲料的突出特点。种皮 为组织，粗纤维含量高，维生素和矿物质含量也丰富。种子的粗纤维绝大部分集中在种皮中。胚乳 为营养成分贮藏器官，主要含淀粉，也含部分单糖、二糖，蛋白质含量少，主要是醇溶蛋白。胚乳分角质胚乳和粉质胚乳两种。前者的组织致密而透明，蛋白质含量高，相对密度较大；后者的组织较松，淀粉粒之间有空隙，呈白色而不透明，蛋白质含量低，相对密度较小。胚 是种子最重要的部分，为植物新个体的原始体，即生长组织。含脂肪最多，可高达30％以上．蛋白质含量丰富．矿物质和维生素（特别是维生素B）含量也较多。胚约占籽实的3～5％。不同谷物籽实因成分组成不同，营养价值亦不同。蛋白质含量在7～13％左右，含量低，且质量差，与其能值相比，就显得更低，难以满足水产养殖动物的蛋白质要求。但由于该类饲料在全价配合饲料中占有很大的比例，故其蛋白质含量和质量对全价料中蛋白质的量和质都有很大的影响。谷物籽实蛋白质含量因品种和气候条件而变化。当蛋白质增加时，各种蛋白质的相对比例也随之增加，谷类蛋白质的生物学价值只有50～70%，第一性氨基酸几乎都是赖氨酸。矿物质含量不平衡，钙的含量一般低于0.1%，而磷高达0.3～0.5%，但主要是植酸磷，利用率低，并可干扰其它矿物元素的利用。维生素含量不平衡，一般含维生素B1，烟酸、维生素E较丰富，而维生素B2、维生素D和维生素A较缺乏。利用微生物发酵、化学合成等方法生产的饲料，如合成氨基酸、尿素、维生素、抗生素等。以有效氨基酸为基础配制饲料，可充分发挥棉籽饼粕的饲喂价值。添加合成赖氨酸、苏氨酸、色氨酸后可完全不用鱼粉，并降低豆粕用量：棉、菜籽粕单独或联合代替饲料豆饼蛋白质认50％以下。（柳晋阳 |