这些年随着大棚蔬菜种植的持续推广，市场上的反季节蔬菜越来越多，以至于很多人已经不能区分哪些是反季节蔬菜哪些是应季蔬菜？还时不时的跳出个“养生专家”提醒大家说反季节蔬菜这样那样的问题，让很多人纠结不已。那么反季节蔬菜和应季蔬菜有差别吗？安全吗？有营养吗？能吃吗？ 介于此，我们首先了解下：什么是反季节蔬菜？顾名思义，所谓的反季节蔬菜，是指蔬菜除在传统收获季节以外的时间也能继续生产收获。实现这种“反季”的方法有三种： 越冬储藏。在我们北方以前，都会在蔬菜收获季节储藏些如白菜、大葱、土豆、萝卜等不容易腐烂的蔬菜，等到冬天再取出来吃，这也可以算是最“原始”的“反季”蔬菜。随着食品保鲜技术的进步，也使得很多蔬菜的储藏期大大延长。 异地种植。在一些地方“反季”的蔬菜，在另一些地方就可能是“应季”的。大家都知道在北方的冬天，所有的蔬菜都是“过时”的，而在南方江浙两广却可以“应季生长”，南方的“应季”蔬菜运输到北方，就成了北方的“反季”蔬菜。值得一提的是北方反季节蔬菜大棚的推行发展，大大缓解了“南菜北输”的运输压力。 大棚种植。“应季”，只是指那个季节的自然气候合适种植物的生长。严格来讲种植物的生长需要的不是“季节”，需要的那个季节的光照、空气、温度、湿度和肥料等条件。利用大棚“人为制造”一个局部满足种植物生长的条件，种植物就能够打破时间的，按照我们的需求去生长。 了解了反季节蔬菜，我们再来了解下反季节蔬菜的安全性。提到安全，人们首先想到的是农药问题。其实不管是应季蔬菜还是大棚蔬菜，为了有效防治病虫害，农药也是不得已而为之的事情了。现在的农药都已经相当安全而且高效，规范合理地使用，完全可以既有效地防治病虫害又保障食用安全。换句话说就是在食品安全认可的范围内规范农药防治病虫害，既防病又不使得蔬菜农药残留超标。其次就是植物激素问题。听到“激素”人人都害怕，其实植物激素是“植物生长营养调节剂”统称，能够调节种植物的生长发育，提高种植物对病虫害的防御，植物激素只会对植物起作用而不会对人产生作用。实际上现在广泛使用的那些植物激素，都是经过有关部门权威认证，经过深入广泛的安全评估，都是无毒或毒性很低的。 反季节蔬菜有营养吗？答案是肯定的。食物都有营养价值的，只是反季节蔬菜相对应季蔬菜，在某些营养成分含量上可能会低一些，不过这些差异远不如同类蔬菜不同品种的营养差异大。 反季节蔬菜能不能吃？在没有应季蔬菜的季节，还纠结于反季节蔬菜是不是比应季蔬菜哪个好？能不能吃？这没什么意义了吧，我们更该考虑的是没有蔬菜吃，咋办？相比于以前，冬天只能吃储藏的萝卜白菜而言，现在这些新鲜的反季节蔬菜是不是更有营养、口感也更好呢？ 农业部门近几年也不断完善蔬菜市场管理机制，对蔬菜的种植到生长销售实施了全程监管，逐步实现安全责任的可追溯，确保蔬菜的食用安全性。 |