反季节蔬菜是在自然的光温条件不符合某种作物生长的情况下，人为创造条件栽培而成的蔬菜，让大家实现了冬天可以吃上夏令蔬菜的吃货梦。
➀异地种植，比如利用南方山区立体气候资源和冬春温暖小气候栽培好，运到北方，穿越大半个中国去被你吃； ➂大棚种植，利用性或者半性设施模拟植物生长的自然，通过架建温室大棚或者覆膜进行保温而其生长。人为的为蔬菜提供适于生长的光照、温度和水等条件。 大棚种植这种方式才属于严格意义上的反季节栽培方法，而加激素、打很多农药这些点也都集中在大棚菜上。
关于反季节蔬菜的信息，网上互相矛盾的说法太多了，有些还搞得惶惶，连“专家”们的观点也打架。这年头吃个菜也不容易啊。 就是：反季节蔬菜在生长过程中确实会添加激素，但大家必须要搞清楚：添加的不是动物激素，是植物激素，对人体不产生影响，因为人体细胞没有对应植物激素的受体蛋白。
其实植物激素是人工合成的植物生长调节剂，这是植物生长不可缺少的一种物质。说白了，加植物激素，就是让植物误以为自己已经授粉，可以开始孕育果实了，进而加快生长进度。 在大棚栽培这种反季生产条件下，植物更容易受到病虫害，因此确实需要农药，主要类型是有机磷类和有机氯类。 但是，任何农药都需要达到一定的量才会产生危害，国家在这方面也有规范要求。基于目前的科研认知，只要不超过这一上限，可以认为没有健康风险。
反季节蔬菜在大棚中生长的过程中，生长期短，日照强度不足，光合作用受限，导致果蔬中糖分和维生素含量下降，营养价值降低，口味也打了折扣。这一点在反季节水果上表现更明显：长得好看，闻起来却没有任何果香。这也是些专家推荐尽量吃应季果蔬的原因。
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