声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在及代理商付费代编，请勿上当。详情 苤蓝又称土苤、茄莲，球茎甘蓝等，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。 早熟品种植株矮小，叶片少而小，定植后50～60天收获，代表品种有早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强，叶片多而大，定植到收获需80～100天。代表品种有笨苤蓝、、云南长擘蓝等。 二年生粗壮直立草本，高30～60厘米。全株光滑。茎短，离地面2～4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5～10厘米，或过之；外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。叶长20～40厘米，其中有1/2～1/3为叶柄；叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1～2裂片；花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。 花黄白色；排列成长的总状花序；萼片4，狭而直立；花瓣4，展开如十字形；雄蕊4强；雌蕊1，子房上位，柱头头状。角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1～2毫米，有极小的。花期春季。 苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分汗兆微为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。 原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一海局放尝定道照捉叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0～10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。 苤养丰富，每100g产品含水分91～94g、碳水化合物2.8～5.2g、粗蛋白1.4～2.1g、维生素C34～64mg。可鲜食、熟食或腌制。 苤蓝喜温和湿润、充足的光照。较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15～20℃。肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。 中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。、新疆、等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬；秋季栽培在7月至8月育苗。5～7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植。早熟品种株行距25～30cm，中、晚熟品种40～50cm。定植后浇水，中耕，适当蹲苗。肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种誉备她定。在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。主要病虫害有软腐病黑腐病菜粉蝶蚜虫等。 结球甘蓝属二年生植物，一般情况下，第一年只生长根、茎、叶等营养器官，并贮存大量的养分在茎和叶球内，经过冬天的春化阶段，到第二年春通过长日照完成光周期后，形成生殖器官而开花授精（粉）结实。它的生长周期可分为营养生长期和生殖生长期两个阶段。 发芽期：从播种出芽到第一对真叶开展与子叶形成十字形为发芽期。发芽期时间的长短与温度密切相关，夏秋高温季节时间短约10～15天，冬春季约25～30天。 幼苗期：从第一对线片叶，而达到团棵，海境页这时为幼苗期。幼苗期时间的长短也同样与温度密切相关，夏秋季约15～20天，冬春季约25～30天。 莲座期：定植后形成第二叶环到第三叶环时，出现13～19片叶到开始结球时为止为莲座期，这个时期依品种的熟性不同外叶数量多少而有所不同，早熟品种约需20～25天，中熟品种约需25～30天，晚熟品种约需35～50天。 结球期：从莲座期时心叶开始内卷结球到采收叶球，这个时间为结球期，也依品种的熟性不同和温度的高低不同而所需的时间也不同，一般早熟品种约需20～25天，中熟品种约需25～40天，晚熟品种一般都在45天以上。 休白尝眠期：中国西南地区及南带地区，一般采种在山区露地进行，不需要经过冬季贮藏；同时大部分是采用的残株采种，常规品种在叶球采收后用叶球以下短缩茎残株定植于采种田中，休眠期不明显。 当结球甘蓝植株的茎达到相应的直径（粗度）时，经一段时间的低温和长日照后，就通过了春化阶段，无论它结球与否，都可分化花芽，转入生殖生长阶段。 抽薹期：从种株定植后由顶端或叶腑处生出幼茎至现花蕾，这段时间为抽薹期，时间约为40天左右。 结球甘蓝与白提整泪菜类不同，它是冬性较强的作物，它的植株在幼苗期要达到一定大小即茎达到一定的直径（粗度）后，才能通过低温和长光照而完成春化。因此结球甘蓝也称为绿体或幼苗春化型作物。其春化所要求的低温程度，又依苗的大小和品种之间存在的差异而又有所不同。总的来讲，它是低温型的植物，低温程度15～17℃为高限，4～10℃为低限，10～15℃一般都能通过春化，以7～8℃时通过时间最快。完成春化时间长短，与品种特性的不同和低温程度的不同而有所不同。一般早熟品种快，约需30天左右，中熟品种慢约50天左右，晚熟品种最慢约需70天左右。幼苗通过春化茎粗也有所不同，早熟品种茎粗6mm以上，中晚熟品种茎粗8～10mm以上。 结球甘蓝能否在种子萌动阶段低温通过春化问题，国内外也有一引起探索，除极少数品种有一定影响外，绝大部分品种完全不受影响，但对叶球提早收获和增产有明显效果。 长日照对花芽分化后的抽薹、开花有促进作用，连续每天15～17个小时的长光照，可以提前抽薹开花；如每天平均少于10～12个小时的短光照，会延迟抽薹开花。 【温度】：结球甘蓝喜温和气候，但也能抗严霜和高温，结球期适温为15～20℃，能适应的温度范围为7～25℃；幼苗期能耐-15℃的低温和抗35℃以上的高温；发芽最低2～3℃，要15天左右才能出苗，发芽适温18～20℃，则2～3天即能出苗。25℃以上作用减弱，呼吸作用增强，植株自身消耗加大，反应出基部叶片黄化，短缩茎增长，结球疏松，品质和产量下降。 【湿度】：结球甘蓝植株体内含水量为92%～93%。结球期喜土壤水分多，空气湿润，但在幼苗期和莲座期能一定的干旱和潮湿的气候，一般来说，结球甘蓝在空气相对湿度70%～80%，土壤相对湿度60%～70%时生长较为适宜；土壤水分含量是结球甘蓝产量高低的又一制约因素，如土壤水分不足，相对湿度低于50%会严重影响结球和降低产量，如土壤湿度高于90%，会造成植株根部缺氧导致病害和植株死亡。空气相对湿度的高低对结球甘蓝生长发育影响不大。 【光照】：结球甘蓝属长日照作物的，未完成春化之前，长日照利于生长。它对光强度适应力较宽，光饱和点较低，为30～50KLx。西南及南带地区的光照四季均能满足生长的需要。 【土壤养分】：结球甘蓝属喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和莲座期需氮肥较多，结球期需磷钾肥较多，其比例为N3：P1：K4。如氮肥多，按比例增加磷钾肥料，其结球紧实，净菜量提高。 叶球的形成是结球叶菜类对不良的一种适应现象，就此类植物本身而言，它不一定需要结球来完成它一生的生长。球叶有顶芽，储蓄养分以利于下一阶段的生长的作用。经过人类按照得自己的长期选择，并把它放在春、秋季节生长，其结球最的品质最好。因此，在冷凉的15～20℃的温度、较短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥条件，成为结球甘蓝的最佳结球条件。反之长期在高于25℃以上，日照长期在14小时以上及水肥不足的条件下，则结球不紧实或不结球。 结球甘蓝叶球的形成，是由顶芽的若干叶片抱合折叠而成，球叶的叶数，品种间存在很大差异，以长1cm以上的叶片计算在内，早熟品种球叶有30～50片，中熟品种球叶有50～70片，晚熟品种球叶有70～90片。而叶球的重量主要在球叶的1～4环，如晚熟品种球叶的1～30片叶，中熟品种球叶的1～20片叶，早熟品种球吓的1～10片叶，它们的重量要占整个叶球重的60%。 结球开始后，球叶数量的球叶重量不断增加，其中球叶重量比球叶数量增加快，外叶逐渐衰老脱落，数量和重量减少。球叶叶数的多少，品种间存在差距，而栽培季节的不同，影响发育的快慢和花芽分化的迟早，也影响球叶的数量。 引起叶菜类结球的原因，除气候因素外，还有可能与植株叶组织内分泌激素，叶内碳水化合物含量达到一定比例，而使其叶内卷而不展开形成叶球等原因。激素的作用会使碳水化合物的形成加强。因此进入结球准备阶段即莲座期时，应及时补充N、P、K肥料而使其结球紧实以提高商品产量。 引起结球松散的原因除气候不利、分泌激素不适当、碳水化合物增加不合理外，主要还有品种不纯，栽培季节不当，肥水供应不足，病虫害为害等因素影响。 结球甘蓝的未熟抽薹现象，要西南及南带地区时有发生，往往造成重大损失或严重影响商品质量。 引起未熟抽薹的原因，主要是结球甘蓝在未结球前，幼苗茎达到了通过春化的直径（粗度），通过一段时间的低温和长日照开始分化了花芽，而不分化球叶，再遇春季气温回升，未结球或结球不紧时抽出花薹。 在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播种，11月下旬至12月定植的结球甘蓝，易在翌年2月未熟抽薹。 西南及南带地区避免的办法是避开这段时间播种，采取品种早中晚熟配套，冬播春种，春播夏种，早秋播冬种，可获优质丰产。 原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。 苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日摄取量”的1.5倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日摄取量”的10%。 苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食；嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市销售很受欢迎。其生育期短，病害少，种植容易。 苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作用。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。 ①《滇南本草》：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。” 2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。2天后即为成品。 【调料】：竹盐松茸、橄榄油。原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。 【调料】：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油（炼制）20克，豆瓣10克。 3.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟； 4.另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。 【主料】：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。 1.豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径3.5厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热（约200℃）油锅内炸1～2分钟捞出。 2.待油温开至九成热（约225℃）时，再将丸子放入油内，炸至金捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。 ：苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1～2斤（根据个人口味），曲酒半斤（几元一斤的纯粮酒就行），鲜生姜和蒜各4两，白糖6～8两，味精2～3两，花生米一斤。 ：1.将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分（可使用网兜包裹，洗衣机甩干）。 4.将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。（为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳） 球茎甘蓝，俗称苤蓝、芥蓝头，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。山东各地多于春、秋两季栽培。黄淮海地区栽培的品种主要有捷克白苤蓝、青苤蓝、秋串、河间苤蓝、青县苤蓝、大叶芥蓝头等品种。 【捷克白苤蓝】：由国外引入，已栽培多年。植株较小，叶子少，叶丛较直立。叶长卵形，浅灰绿色，叶面蜡粉较多；叶柄浅绿色。球茎扁圆球形，皮白绿色，皮薄，光滑，叶痕小而平。肉质淡白绿色，纤维少，质脆嫩，味稍甜，品质好。该品种突出特点是早熟，丰产，抗病。单株球茎重500克左右。 【青苤蓝】：天津市品种。植株生长健壮，叶丛较直立。球茎扁圆球形，皮绿色，表面有蜡粉，皮薄，质脆，鲜嫩，纤维少，品质好。单株球茎重600克左右，为中熟品种，定植后60～65天收获。冬性较强，不易发生先期抽薹。 【秋串】：市郊区地方品种。植株高大，生长势强。叶片绿色，有蜡粉，叶片较多且大，叶柄较粗。球茎大，扁球形，表皮稍粗，浅绿色，皮薄，球茎表面有蜡粉。肉质白色，质脆嫩，味甜。该品种晚熟，从定植到收获90、100天，其产品主要用于酱制加工。 【河间苤蓝】：省河间县地方品种。叶丛较直立，有叶12～17片，浅绿色，叶柄粗壮。球茎扁圆形，皮浅绿色，光滑，叶痕较浅。单株球茎重500克。肉质致密，水分中等，味稍甜，宜生食、炒食及加工。该品种特点是早熟、耐寒、抗病，定植后70天左右收获，宜作秋季栽培。 【青县苤蓝】：省青县地方品种。叶丛较直立。有叶15片左右，灰绿色，有蜡粉，长圆形；叶柄细长。球茎扁圆形，皮浅绿色，肉质白色，细嫩，水分较多，味稍甜，适于生食、熟食及腌渍加工。该品种特点是早熟，从定植到收获50～60天，宜作秋季栽培。单株球茎重700克左右。 【大叶芥蓝头】：原天津市郊区地方品种。植株生长势较强。叶片长圆形，叶多而密，叶片厚而大，深绿色，有蜡粉。球茎扁圆形，皮青绿色，具蜡粉，皮较粗厚坚硬，肉质纤维多，品质较差，主要用于加工。该品种特点是晚熟，耐热，丰产，耐贮运。从定植到收获约120天。单株球茎重可达1～1.25千克。结球甘蓝因其叶球形状和成熟期各有不同，一般可以分为尖头类型、圆头类型和平头类型等三种叶球形状；熟性上还可分为早熟类型、中熟类型和晚熟类型等三种。 在北方大部分地区，春秋两季均可栽培。春季一般于2月上中旬播种育苗，4月中旬露地定植，5月下旬至6月上旬收获。秋季于7月下旬播种育苗，8月中下旬定植，10月中下旬收获。 春季播种不宜过早，以防引起未熟抽薹，津京地区春季育苗播种应在2月中旬。采取日光温室营养钵育苗，即把施好肥的苗床土混匀过筛后起出，装入直径8cm的营养钵中，把营养钵紧密的排列在苗床里，播种前先浇足底水，待水渗下后播种，每 秋季播种不宜过迟，以免影响产量，可选择直播或育苗移栽。育苗时，在发芽期内遇强烈阳光会使土壤迅速干燥，或大雨冲刷使土面板结，都会造成出苗不齐或损伤幼苗，所以应在苗床上覆盖遮阳网或草帘遮阴、挡雨。幼苗出土后应分次间苗，以防止苗子拥挤形成弱苗。 亦作球茎甘蓝，属十字花科，切去底部硬底，削皮，露出的白色部分就是肉；它的味道有点苦，像芥兰；凡属十字花科植物皆有十分强的抗癌防癌物质，而丕蓝因有硬皮在外，更不怕农药残留，不像西兰花、椰菜花叫人怕，可放心食用。 首先要把选好的种子放到55℃的温水中浸泡15分钟消毒，等水温自然降温后再浸泡三四个小时后播入疏松肥沃的土壤中，覆盖一层薄土。用喷壶轻柔的洒湿土壤，放到温暖有直射光的地方保持盆土湿润。 育苗盒或花盆最好能覆盖一层深色的塑料薄膜，期间每天打开塑料膜一两次通风透气，或者在塑料膜上扎几个小洞，这样能有效加快发芽速度。温度适宜的话十天左右就能看到小苗破土而出了！ 把花盆仍旧放到温暖、光线充足的地方养护，保持盆土稍湿润，这样下的小苗就能生长得粗壮健康，为以后的开花结果打下的基础 中国栽培的结球甘蓝品种约有100多种，早中晚熟品种齐全。现将我国西南及南带地区栽培的主要品种作一简要介绍： 从播种到采收叶球约100～110天，从定植到采收约60～70天，早熟类型品种的叶球形态多为尖头型和圆头型。 （1）鸡心：植株矮小较直立，开展度30～35cm，外叶13～17片，蓝绿色，叶球呈心脏形，顶部尖细，内短缩茎即中心柱高8～9cm，结球不太紧实，品质好，单叶球重300~500g，一公顷产1.8万～2.25万kg，从定植到采收60天以内。 （2）牛心：植株较鸡心大，开展度35～40cm，外叶15～19片，蓝绿色，叶球大心脏形，叶顶部圆锥形，中心柱粗短约6～7cm，结球较紧实，品质中等，单叶球重600～1000g，一公顷产3万～4.5万kg。从定植到采收60～70天。 （3）报春：中国农科院蔬菜花卉所育成的结球甘蓝一代杂种。植株中等大小，开展度40～45cm，外叶15～17片，深绿色，叶球近圆球形，中心柱高5～7cm，结球紧实，品质好，单叶球重750～1000g，一公顷产3.75万～4.5万kg。从定植到采收50～55天。 （4）8398：由中国农科院蔬菜花卉所育成的早熟、丰产优质的春甘蓝一代杂种，冬性强，不易发生未熟抽苔，抗干烧心病，风味品质优良。植株中等大小，开展度40～45cm，外叶13～15片，深绿色，叶圆球形，中心柱短约5～6cm，结球紧实，品质佳，单叶球重800～1000g，一公顷产4.95万～5.7万kg，从定植到采收50天左右。 （5）中甘11号：由中国农科院蔬菜花卉所育成的一代杂种，植株中等大小开展度40～45cm，外叶14～16片，深绿色，叶球圆球形，中心柱5～7cm，结球紧实，品质佳，单叶球重750～1000g，一公顷产4.5万～5.25万kg，从定植到采收50天左右。 （1）上海黑叶小平头：植株中等偏大，开展度60～70cm，株高30cm，外叶19～21片，叶色深绿，直球扁圆形，中心柱高8～9cm，结球较紧实，一般单叶球重1000～1500g，一公顷产30000～40000kg。从定植到采收85天左右。 （2）黄苗：植株中等偏大，生长势旺，开张度70～80cm，株高35～40cm，外叶21～23片，叶浅黄绿色，叶球扁圆形，中心柱短5～6cm，结球紧实，品质好，一般单叶球重1500～2000g，一公顷产3.75万～4.5万kg，从定植到采收85~90天。 （3）京丰一号：由中国农科院蔬菜所育成的一代杂种，植株较大，开展度70～80cm，外叶15～17片，叶灰绿色，叶球扁圆形，中心柱6～7cm，结球紧实，品质好，单叶球重2000～2500g。一公顷产6万～6.75万kg，从定植到采收85～90天。 （4）庆丰：由中国农科院蔬菜所育成的一代杂种，植株中等大小，开展度60～70cm，外叶15～17片，深绿色，叶球略扁，近圆形，中心柱6～7cm，结球紧实，品质好，单叶球重1500～2000g，一公顷产6万～6.75万kg，从定植到采收80～85天。 （5）夏光：由上海农科院蔬菜所育成的一代杂种，植株中等大小，开展度60～70cm，外叶17～19片，叶深绿色，叶球近圆形略尖，叶球顶部圆空，中心柱7～8cm，结球紧实，品质好，单叶球重1500～2000g，一公顷产5.25万～6万kg，从定植到采收80～85天。 从播种到采收叶球需要150～180天，从定植至采收需要100天以上，晚熟类型品种植株高大，生长势旺，叶肥厚，叶球大，结球一般不太紧实，产量中等偏上。 （1）大乌叶：植株高大，开张度75～90cm，外叶23～27片，深绿色，叶球大近扁圆形，中心柱13～15cm，由于叶片肥厚，结球较紧实，单球重2500～3000g，一般一公顷产5.25万～6万kg，从定植到采收120天。 （2）大叶：过去重庆有部分栽培，植株高大，开展度80～90cm，外叶松散，叶缘缺刻明显，灰绿色，叶球大近扁圆形，中心柱13～15cm，结球不太，单叶球重2500～3000g，一般每公顷产4.5万～5.25万kg，从定植到采收130～140天。 （3）晚丰：由中国农科院蔬菜所育成的一代杂种，植株较高大，开展度75～85cm，外叶17～19片，叶色绿，叶球扁圆形，中心柱9～10cm，结球较紧实，单叶球重2000～2500g，一公顷产4.5万～5.25万kg，从定植到采收100～110天。 （4）秋丰：由中国农科院蔬菜所育成的一代杂种，植株较高大，开展度75～80cm，外叶15～17片，叶色灰绿，叶脉明显，叶球扁圆形，中心柱8～9cm，结球较紧实，单叶球重2000～2500g，一公顷产4.5万～5.25万kg，从定植到采收90～100天。 结球甘蓝是一种较耐寒而又能适应较高温度的蔬菜作物，在西南及南带地区几乎可四季露地栽培，周年供应。 结球甘蓝轮作和间套作范围较宽，各茬都能良好生长。前作可以是瓜类、豆类、茄果类蔬菜，但不能以白菜类等十字花科蔬菜及绿叶菜类为前作。可与玉米、高粱等禾本科作物套作，或者与番茄、黄瓜、茄子、豆类等高架作物隔畦间作，有利于结球甘蓝的营养生长和提早成熟及提高产量。 结球甘蓝根系发达、分布范围宽而深，因此在幼苗定植前一般应深耕土地。种植春结球甘蓝的土地应在冬季深耕25～30cm，炕土1～2周后作畦栽培，种植夏、秋、冬季结球甘蓝的也应深耕20～25cm后整地作畦后栽培。但无论在什么季节，深耕后都要整平土地，作畦并按结球甘蓝品种的开展度所需的距离进行开穴定植。西南及南带地区一般彩开宽畦和窄畦两种类型。宽畦（包沟、埂）一般为2～2.5m，窄畦（包沟、埂）一般为1～1.3m。畦面又有高畦和低畦之分，成都平原在冬季一般用宽低畦栽培结球甘蓝，南带地区一般采用高畦栽培。高畦的优点是得水的排灌，保持较高的土温，减少病害的，利于调节土地的平整度。窄畦栽2行，宽畦栽4行。无论宽畦或窄畦，高畦与低畦，都要将土块整细、耙平、压实。 结球甘蓝是喜肥蔬菜作物。其施肥量、施肥时间、施肥方法与品种的生育期和栽培季节密切相关。作春夏栽培的早熟品种，其生育期短，应在整地时以施基肥为主，适当在各个时期追施N、P、K肥料为辅，秋冬栽培的中晚熟品种，其生育期长，除在整地时大量施入基肥外，还应在定植后的苗期轻施提苗肥，莲座期补施开盘肥，进入结球初期应重施结球肥。从结球甘蓝的整个生育期来讲，无论什么品种，都应是除以施基肥为主外，还应在结球初期大，量施入N、P、K肥料，这是结球甘蓝丰产的关键。基肥与追肥的比例一般为6：4。 在施肥的肥料种类上，应以氮肥为主，适当地补充一些磷钾肥。因为结球甘蓝体内含氮量较高。氮在土壤中以硝态（NO3-N）或氨态（NH4-N）的形式被结球甘蓝的根吸收到体内。以硝态氮被根吸收较安全。在结球开始后到收获之前，植株的根和膨大的茎以配合球叶的生长，需要钾肥的补充，用量几乎与氮肥相等。磷肥与球叶结球的紧实度密切相关，同时还有促进土壤中固态氮的硝态氮和氨态氮的作用，利于结球甘蓝对氮的吸收。磷肥以施基肥为主，同时还可在结球期进行叶面喷施，对结球有良好的效果。结球甘蓝除需N、P、K肥料外，还应适当补充稀土、钙和其它微量元素肥料。但对任何肥料都不能过量，过量会使植株水分反渗透，引起烧根、干烧心和叶缘枯萎，会造成大量损失。 南带地区栽培结球甘蓝，一般在整地作畦前，每公顷施农家肥75000kg左右，普钙（过磷酸钙）450～600kg，尿素150kg，硫酸钾150kg，充分拌入土中作基肥。定植7天后每公顷追施兑水的清粪水15000kg，兑入尿素或硝氨3～4kg等作提苗期，进入莲座初期每公顷施入人畜粪尿15000～22500kg，尿素或硝氨75～90kg等作开盘肥；进入结球初期每公顷施入人畜粪尿22500～30000kg，尿素或硝氨120～150kg等作为结球肥。作早熟栽培的品种可将开盘肥和结球肥一齐施入，晚熟品种还应在结球前期再多施一次追肥。 一般选用早熟品种，在11～12月采用低畦塑料大棚或小拱棚育苗，在棚内度过冬季，12月下旬到1月定植于大田，3～4月上市。 一般选用早熟或中熟品种，立春以后的2～3月采用低畦露地育苗，这时气温已达到15℃以上，苗龄约需40～45天，3月下旬至4月定植于大田，6～7月上市。 一般选用中熟品种，6～7月采用高畦阴棚育苗，这气温已是炎热的夏季，气温已达25℃以上，雨季已经开始，苗床地应用草帘或遮阳网搭架遮阴，防烈日和暴雨，也可以起到降温作用，苗龄一般为30～35天，7～8月定植于大田，10～11月上市。 一般选用中、晚熟品种，8～9月中旬彩高畦露地育苗，苗龄35～40天，9～10月定植于大田，12月至翌年2月初上市。 苗床播种大部分采取撒播，第100m2苗床地用种量50～60g，如苗床管理精细，每公顷苗床地育出的幼苗可定植于大田15～20公顷。更好的育苗方法应该是用营养土块方格点播、营养袋或营养钵育苗，方格和营养袋、营养钵的距离和直径7～8cm。采取二段育苗法，一段为小苗撒播于苗床土内，待小苗长至3片真叶进分苗移入营养袋、营养钵、营养土方格内，待幼苗长到5～7片真叶时带土（要取掉袋、钵）块定植于大田，这样既节省了种子，又了大田一次成苗。 结球甘蓝种子虽能在2～3℃的低温下发芽，但发芽适温为18～25℃，长出的子叶后适温为15～20℃，出现线℃，定植前的春甘蓝秧苗应炼苗5～7天后再定植于大田。 定植春甘蓝在气温较低的12月下旬至翌年1月，这个时期气温土温都较低，一般炕土7～14天后采用高畦栽培，栽后浇定根水，保持较高的土温，土壤又不板结，缓苗快，在成都郊区也有用低畦栽培的。 结球甘蓝的栽培密度对产量的影响十分明显，适当密植可增产。一般早熟品种株行距35×40cm，每公顷定植6万～7.5万株；中熟品种行距45×50cm，每公顷定植3.75万～4.5万株；晚熟品种株行距60×70cm，每公顷定植2.25万～3万株较为适宜。 在南带地区，无论什么季节苗床土在播种时第一次浇透苗床水，以后视其床土水分情况，采取喷淋的办法浇水，保持湿润略为干燥即可，水分太多苗床湿度过大易感猝倒病。到定植起苗时浇一次透水便于带土起苗定植。 结球甘蓝定植时浇一次定根水，三天后再浇一次缓苗水，定植约7～10天缓苗后，灌一次透水，到结球前应视其土壤水分情况适当灌水，灌水应掌握到土壤湿润为宜，不宜大水温灌。 开始进入结球期时，应透灌一次水，这时球叶生长迅速，需水量较多，如遇干旱，应在结球期灌3～4次透水，在采收的5～7天前还应灌一次透水，以叶球更加充实，提高商品产量。 结球甘蓝的灌水量无确切的标准，总的原则是：从缓苗到叶球采收，必须随时保持土壤湿润，但田间不宜渍水，以免造成根部缺氧，导致生长不良，影响产量，严重时会造成全株死亡。 结球甘蓝定植缓苗后到封林前，应中耕除草1～2次，一般早熟品种中耕除草一次即可，中晚熟品种中耕除草2～3次。封行后如还有杂草，不宜再中耕，采取人工拔除的办法除草。 结球甘草病害主要有病毒病、黑腐病软腐病，虫害主要有菜青虫小菜蛾、蚜虫，另外还有斜纹夜蛾蛞蝓时有发生。 在苗期易发生猝倒病，应注意选择无病菌的土壤做苗床土，或者在整理苗床土时用少量石灰水以及五氯硝基苯进行土壤消毒后再播种，同时还要注意苗床上土不要太湿，以湿润略干为宜，还应注意苗床的通风透光，以防猝倒病的发生。在结球期易发生黑腐病和软腐病，特别是夏秋雨季高温高湿时极易发病，其防治方法与大白菜相似。病毒病一般在舌敝唇焦干燥季节易发生，病毒病的发生与冬春季节干旱蚜虫为害有密切关系，重点是在蚜虫的初发期以防蚜虫为中心防治病毒病。 结球甘蓝众苗期到结球期都可能有虫害为害，特别是小菜蛾易为害心叶，往往造成不能结球，对产量影响较大，一般用菊脂类农药1000～1500倍液在结球甘蓝苗期和定植成活后到结球前防治2～3沟仔；冬春结球甘蓝易发天蚜虫，可用20%的乐果乳剂或其它内吸性农药800～1000倍液防治2～3次即可；秋季栽培结球甘蓝苗期刚定植后有时易发生黄条跳甲，可用75%的敌敌畏乳剂800～1000倍液全田（包括田边地角）防治1～2次；在秋季8～9月斜纹夜蛾幼虫为害时有发生，一旦发生，为害凶猛，应在每天傍晚用敌敌畏乳剂800～1000倍液防治2～3次，可以完全控制斜纹夜蛾幼虫的为害。另外，用青虫菌类等细菌类农药对防治菜青虫效果较好，还有溴氰菊脂（decis）防治蚜虫以及其它虫害，效果比敌敌畏要好得多，对人畜也安全。 结球甘蓝叶球一经形成很快转入叶球的充实阶段。一般情况下，叶球紧实后即可采收。早熟品种为了提早上市，只要叶球达到一定大小和相当的充实程度，即可分期采收上市，每采收一次适当灌溉，每3～4天采收一次，一般在半月以内3次收完。如使用的杂一代种，几乎可以一次采收完毕。中晚熟品种应等到叶球长到最大和最紧密时才能采收。一般品种3～4次收完，杂交一代种可一次收完。如结球甘蓝采收过迟，易产生叶球暴裂现象，影响商品质量。 孕期中的孕妇食用要注意。特别是气郁体质、痰湿体质、特禀体质的孕妇不宜食用。因为食用苤蓝后有可能会导致身体不适，从而影响胎儿的发育。而一些有妊娠糖尿病的孕妇更是要慎吃苤蓝。 在清朝中医药著作《本草纲目拾遗》中有记载，苤蓝可解煤毒。而在清代另一部中医药书籍《本草求原》中也有记载，苤蓝可以宽胸，解酒。不管怎样，这个夏天，吃货们又有了一个很好的选择，那就是集营养美味于一身的苤蓝，凉拌、榨汁各种做法任你选择，健康清新爽口，值得你拥有。 这种蔬菜在菜市场内并不少见，往往过一些较大的菜摊，都能看见一两个又圆又扁看起来矮胖矮胖的绿色疙瘩躺在一堆蔬菜中。不要惊讶那就是苤蓝了。林心如王力宏吻戏
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