扬州发改委蒋珊照片 温室反季节鲜食葡萄栽培是近年来发展的新兴产业，因其用工少，管理简单，效益相对较高，被称为设施农业的黄金产业，越来越受到种棚户的重视。 温室葡萄栽培最适宜时间是 4 月中旬—5 月下旬。在各种条件都达到的情况下，翌年的 5 月—7 月葡萄成熟。葡萄因为是多年生果树，所以不像蔬菜那样每一茬都需要换苗，葡萄栽植以后可以达到 10~25 年无需换苗。 温室葡萄的定植行向以南北向为宜。南北行向比东西行向受光较为均匀。双杆整枝栽培（又称“龙凤枝”），行距1.7 m，株距 0.7 m，每 0.067 hm 2 地种植 480~500 株。 艾蜜：欧亚种，果实紫红色，无皮无核，肉质脆硬，挂果期长，单果粒质量 6~8 g，平均穗质量 900 g，可溶性固形物含量 22%~24%，口感好，耐运输。 贵妃蜜：欧亚种，果实黄绿色，肉质脆硬，单果粒质量8~10 g，平均穗质量 850 g，可溶性固形物含量 19%~22%， 紫罗拉：欧亚种，果实青紫色，肉质脆硬，单果粒质量13~16 g，平均穗质量 900 g，可溶性固形物含量 18%~20%，口感好，挂果期长，耐运输。 巨丽儿：欧亚种，果实深红色，肉质脆硬，单果粒质量 15~20 g，平均穗质量 1 000 g，可溶性固形物含量 18%~20%，口感好，有冰糖香味，挂果期长，耐运输。 红贝蒂：欧亚种，果实玫瑰红色，肉质脆硬，单果粒质量10~12 g，平均穗质量 850 g，可溶性固形物含量 20%~23%，口感清香，挂果期长，耐运输。 玫瑰香：英国品种，果皮黑紫色或紫红色，单果粒质量6~8 g，平均穗质量 350 g，可溶性固形物含量 18%~20%，口感有玫瑰香味。 红地球：美国品种，又名红提、晚红、提子。果实鲜红色或暗紫红色，单果粒质量 12~14 g，平均穗质量 600 g，可溶性固形物含量 17%。 葡萄对土壤的要求：土质肥沃、疏松、透气性良好的沙土地或壤土地，适宜的土壤酸碱度是 6.0~7.5。 按照每 0.067 hm 2 温室地需准备的底肥：发酵好的粪肥（牛粪、羊粪、猪粪、鸡粪等）10~15 m 3 、（15- 15- 15）硫基复合肥 100 kg、尿素 25 kg、肽素活蛋白 50 kg、海洋生物活性钙 75 kg、精品全微肥 20 kg。将备好粪肥的 2/3、复合肥50 kg、尿素 25 kg均匀撒到土壤表层，全棚耕地。 根据种植行距开定植沟，定植沟口宽 40 cm，底宽60 cm，深 60 cm左右。开沟时表土和心土分置。 板结黏重地块、盐碱地、沙地等，要在开好的沟内铺设秸秆，以利改良土壤。沟的最底层铺秸秆，厚度 15~20 cm，之后盖一层土，盖土厚度 10~15 cm，土层上再均匀撒施肥料，最上边再盖一层土，使定植沟与地表持平，上层土层厚度 20~30 cm。沟内撒施肥料：剩余的 1/3 粪肥；复合肥50 kg；肽素活蛋白 40 kg；海洋生物活性钙 75 kg；精品全微肥 20 kg。 定植沟整好后，根据定植株距在沟面上开定植穴，定植穴内撒施含有益菌的有机肥料（肽素活蛋白），0.067 hm 2撒施 10 kg，以利于快速缓苗，促进根系生长。撒施后与土拌匀，准备定植。在晴天上午定植。定植完毕后及时浇水，定植水要浇透。 合理控温。定植后白天温度 28℃~30℃，夜间 15℃~18℃。为促进植株健壮，防止病害发生，浇第 2 水时每0.067 hm 2 地随水冲施 EM菌剂沃地菌丰 10 L，促进生根，补充有益菌。 待葡萄苗开始生长后，选取 2 个较壮的侧枝作为主蔓，随着两条主蔓的生长，主蔓上生出的侧枝离地 50 cm内的全部去除，50~80 cm 内的侧枝留 2 片叶打心，以上留3 片叶打心，待主蔓长至 1.7 m左右时摘心。此时的摘心根据树的长势决定，如果当树高达到 1.7 m 时，树的长势细弱，则不摘心，让顶端继续生长，反之，长势正常或健壮时，摘心，并喷施葡萄专用促控剂。 葡萄是木本作物，根系发达，相对于蔬菜来说是比较耐旱的，但是为了树势旺盛，在第一年定植的营养生长期要合理供应水肥。根据不同地区土壤的性质和干湿情况，需及时浇水施肥。 当葡萄枝干生长到 1.5 m 左右高度的时候，根据长势要及时进行调控。如果树的长势偏旺要适当控制浇水，叶面喷施 20%光合菌素 1 000 倍液或喷施葡萄专用促控剂。相反，如果树的长势较弱，要相对增加浇水次数，每0.067 hm 2 地随水冲施促进植株生长的营养肥料蔬乐丰25 kg配加沃地菌丰 10 L。 根据行距，在葡萄种植行的南北两端埋离地面高 60~70 cm 的水泥柱，在离地 50 cm 的固定一根长70 cm、粗 5~6 cm的，与水泥柱垂直固定。两端分别用一道 12 号钢丝连接起来，用于固定两条臂蔓及生长的副梢（见图 1、图 2）。 温室葡萄一般要在初霜冻到来之前进行休眠，休眠前把结果母枝上侧枝全部剪掉。完成冬剪后，棚室放下草帘或棉被，直到升温前这段时间不要揭帘，使葡萄植株在低温条件下休眠。休眠期间要确保棚内温度不低于- 7℃，不高于 7℃，最适宜在 0℃~5℃的温度下休眠。连续 480~600 h（20~25 d）即可达到休眠要求。 休眠期结束后，根据当地气候与温室保温情况，决定提温催芽的时机。用葡萄专用“破眠剂”1 kg兑 40℃~50℃的温水 5 kg，放入塑料桶或木盆中，不停地搅拌，大约经1~2 h，搅拌完毕后，静置 20 min，把浸出液取出备用。把浸出液均匀涂抹枝干，涂抹完毕后覆盖薄膜并浇水。 温室升温催芽应缓慢升温，不可一次提温过急、过高。第 1 周昼温应保持 15℃~20℃，夜温保持 6℃~10℃；第 2周昼温保持 20℃~25℃，而夜温应升至 10℃~15℃；第 3 周昼温应提升到 25℃~28℃，夜温应保持 15℃以上。 当葡萄发芽后，新芽生长到 1 cm长度时，即可揭去薄膜，并上架。将两根结果母枝分别水平缠绕在两道钢丝上。枝干弯曲应由南向北，以便于增加受光面积。葡萄上架时应小心操作，避免碰坏或碰掉刚刚萌发的新芽。 随着新萌发结果枝的生长，在第 5~6 片叶时会生长出花序。新结果枝长到 10 cm左右时要抹芽定梢。第 1 年的树根据树势旺弱情况决定保留结果枝的数量。一般每棵在枝干基部保留 6~8 根有花序的结果枝，离地面 20 cm处留两根第二年的结果预备枝，其余侧枝一并去除。预备枝每4~5 片叶连续摘心，所生侧枝留 2~3 片叶摘心。 结果枝生长到 8~10 片叶时要及时把结果枝吊起，并进行第 1 次摘心，留最顶端芽，其余结果枝上的侧芽都去掉。最顶端芽继续生长，所生侧枝及侧芽一并去除，当结果枝总叶片量达到 18~20 片时，再次摘心。 第 1 年结果，每一根结果母枝一般留 3~4 根结果枝，每根结果枝上留 1 穗花序。因为是双干整枝，一棵树有两根结果母枝，也就相当于是一棵树上第 1 年总共留 6~8 穗花序，其余的花序要摘除。第 2 年及以后每棵树留 8~10 穗花序。开花前叶面喷施质量分数 99%禾丰硼 1 500 倍液，温度白天保持 26℃~28℃，最高温不可高于 28℃。夜间温度保持在 15℃以上。 为以后果穗的外观整齐，要进行花序整形。一般情况下花序的整形在开花前 10 d 左右进行。整形时掐去副穗，花序总长的 1/4，以及小穗的穗尖（大约小穗 1/3）。 疏果粒要分两次进行。第 1 次是在谢花坐住果后，幼果有绿豆粒大小时进行。把畸形果粒、果柄太长或太短，不均匀的果粒一并疏除。第 2 次是在幼果长到黄豆粒大小时进行。 果实在坐果后膨大期间，叶面喷施质量分数 99%磷酸二氢钾 1 500 倍液。浇水冲施含有益菌的有机肥料肽素活蛋白 20 kg 配加氮磷钾冲施肥蔬乐丰 25 kg。白天温度28℃~30℃，最高温不要超过 32℃，夜间 13℃~15℃。果实上色前，叶面喷施 99%磷酸二氢钾 1 500 倍液，浇水追肥冲施有机肥料肽素活蛋白 20 kg+ 超浓缩大量元素水冲肥斯沃 10 kg。 为了果实免受病菌侵染，防治鸟害和日灼病，减少农药和尘土的污染，有时要进行套袋，套袋要在坐果以后疏果完毕后进行，套袋前，用质量分数为 70%甲基硫菌灵 600 倍液 +30%苯醚甲环唑 1 500 倍液喷淋式喷布果穗，并在喷完药液后，2 d 内完成套袋。采收前 10 d 将袋底撕开，采摘前取下套袋。 等树上的葡萄果实采摘完后，把原有的结果母枝（老枝干）连同结果枝和营养枝从预备枝以上一并剪下。浇水追肥，0.067 hm 2 冲施沃地菌丰 10 L 配加全溶型氮磷钾冲施肥蔬乐丰 25 kg，促进新枝（预留的 2 根预备枝）的生长。 新枝的整枝方法跟第 1 次栽苗后的方法相同，离地50 cm内的侧枝全部去除，50~80 cm 内的侧枝留 2 片叶打心，以上留 3 片叶打心，待主蔓长至 1.7 m左右时摘心。 由于葡萄是多年生的果树，所以要进行开沟追施基肥。开沟追肥应在葡萄落叶休眠之前进行。在葡萄种植行离树主干 40~50 cm 的距离南北向开沟，沟宽和深都在30 cm左右，然后撒肥。基肥以 8~10 m 3 /0.067 hm 2 腐熟过的粪肥为主，硫基氮磷钾平衡的复合肥 50 kg，海洋生物活性钙中量元素 50 kg，精品全微肥微量元素 20 kg，掺匀后撒施到追肥沟内，埋土，之后浇水。开沟追肥的操作，根据年产量高低 1~2 年进行 1 次。后续管理与上年度同期管理相同，循环往复。
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