宿迁网讯（记者 仲文 见习记者 孙伟亮）6月9日上午9时许，宿迁市区南菜市内，人声鼎沸。买菜的、卖菜的，人来人一碗面拐到美艳妻往、络绎不绝，其间最让人瞩目的就是那一只只红色、白色塑料桶内的小龙虾了。 是的，你没有听错，“小龙虾”真的来了！小龙虾降价这个消息对于众多吃货来说，线元就能买上二三斤。 “每年这个时候，我家人都爱吃小龙虾。记得去年这时候小龙虾还近20元一斤，个头和这些差不多大。以往由于价格贵，买的少。今天好了，回家敞开吃！”市民吴先生说，他和家人都爱吃小龙虾，当天上午，他买了25斤小龙虾，每只重约在5钱，每斤8元。 “这是大客户！我还额外多送了他1斤。除了饭店一次性买这么多，个人买这么多的还挺少的。”老板李先生高兴地说。李先生旁边一位女士在卖虾，只见她一边扒拉着鲜活的龙虾，一边娴熟地和客人打着招呼。“来，我们家的龙虾4元一斤，便宜卖啦！”原来，女老板是龙虾收购商，承包了沭阳千亩龙虾塘的销售权。 “一只龙虾重量在2钱到8钱，都有货，价格也从4元至25元不等。一天卖个2000斤不是问题。”女老板高丽说，今年小龙虾受疫情影响，上市比较晚，去年这个时候小龙虾都快下市了。今年，最近这段时间才大面积上市，所以价格较往年有所下降。 价格便宜，为何销量却没有增加呢？“大部分龙虾都是流向餐馆，但今年却少有餐馆老板前来购买。”经营户王平向记者解析道，餐馆才是消耗龙虾的“主力军”，但由于疫情原因，餐馆的生意不是很好，再加上许多餐馆要的龙虾质量偏高，造成中小型规格的龙虾购买力降低。 随后，记者走访了市区几家“主打”小龙虾的餐馆，在与店主交流中得知：餐馆售卖的小龙虾，一般品质较好，这样的小龙虾成本也高一些；另外，人工清洗、损耗等都需要计入成本；再加上菜品的价格相对稳定，不会随意变化。 “虽然小龙虾的价格会根据行情变动，但是，我们为了龙虾的质量，一般会选择品质较好的龙虾。我们会选择品牌龙虾，由他们直接送货上门。在龙虾质量的基础上，尽量稳定菜品的零售价格，留住老客户。”市区宝龙二十四街一餐馆老板卓先生说道。 店主们纷纷表示，小龙虾“出锅价”受人力成本、门面租金影响较大，因此大多餐馆小龙虾的价格并未随着市场价格下跌而发生太大变动。 据了解，目前，宿迁市龙虾养殖规模已经超过42万亩，其中泗洪28．6万亩，沭阳4．1万亩，泗阳5．6万亩，市区近4万亩，全市小龙虾年产量约4万多吨。近3年来，通过大力推广，政策扶持，规范发展等措施的实施，宿迁的稻渔综合种养得到了迅猛的发展，2020年预计新增20万亩，养殖户约6000户，其中300亩以上小龙虾大型规模养殖场（）54家，从业人员2万多人。 “今年龙虾市场主要有以下几个特点：受疫情影响，宾馆饭店消费人员少，市场整体消费量复苏缓慢；今年春季新增面积不大，虾苗供大于求，虾苗价格也下降了很多，虾苗收益不足往年的一半；春季气温不稳定，且低于往年，小龙虾上市时间较往年迟；由于虾苗存塘量大，今年大规格虾（7钱以上）产量也明显低于往年，成虾收益也低于以往。”宿迁市水产站姜雪照告诉记者，小规格龙虾价格虽然下降，但由于大龙虾缺货，价格明显高于去年同期。 要想提高龙虾养殖的收益，必须在质量下功夫。姜雪照说“：一是转变养殖观念，实现‘大养虾’到‘养大虾’的转变，提高大规格虾的产量，增加养殖收入；通过‘繁养分离’、冬季温室繁苗、错峰上市等技术手段，实现较高经济效益；延长产业链条，发展小龙虾精深加工，提高小龙虾增加值。”
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