近段时间以来，咨询液体菌种的菜农电话较多，有的只看到其优点，而不了解其劣势，甚至一味将液体菌种的优势与固体菌种的不足相比较，有些片面。今将液体与固体两种形态的菌种特点客观介绍一下，希望菇农根据自身情况确定是否应用，不被。 以平菇为例，传统1-3级固体菌种的培养时间分别为7天、23天和25天，总计需要60天左右。而液体菌种仅需10天左右，即使将设备排空后的清洗、检修等包括在内，也不会超过15天，仅为固体菌种培养时间的1/4-1/6。 2、液体菌种的纯度高。液体菌种在培养期间，设备基本处于全密封状态，一旦发生污染，包括其气味、色泽均会发生变化，发生污染及隐性污染的概率较低，产出的菌种纯度较高；固体菌种培养期间则有发生隐性污染的可能。 3、液体菌种培养的时间短。菌龄高度一致，播种后菌种萌发一致，不存在“老幼不齐”现象；固体菌种的菌龄偏长，接种点附近有点熟化现象，因接种块的大小不均匀等导致栽培袋的菌龄不一，使得栽培很难达到整齐划一。 1、菌种贮存时间长。一般条件下，液体菌种制成后即应投入栽培生产，不宜存放，即使2℃-4℃条件下，储存时间也不要超过一周；固体菌种如需存放，只要保持该温度条件，至少可以保存30天以上。 2、固体菌种适应范围广。液体菌种适应于连续生产，尤其规模化、工厂化生产，液体菌种应为首选；但我国的食用菌生产多为散户栽培，投资水平、技术水平等条件的先天不足，决定了液体菌种适应范围很窄。 以笔者研究的“液体菌种”课题为例，一套自动液体发酵系统，容量为70+70立升，购置价格为5万元，配套相应的水、电、发酵室、接种室等投资3万余元，每次完成的菌种产品约在40立升左右，按加倍稀释计算，相当于200瓶（500毫升）菌种。而生产这些菌种，一个2000元左右的小型高压灭菌器即可一次性完成，设备基础投资仅为液体菌种的1/25-1/40。 4、固体菌种发菌剔杂损失小。固体菌种发菌期间，发现个别污染或怀疑的菌袋，可以单个剔除。而液体菌种则不然，一旦染杂，则整批全部污染，必须放罐、排空后进行清洗、空罐灭菌，然后方可进行下一步生产。 5、固体菌种播种基础简单。液体菌种，只适于熟料栽培，其液体中速效营养成分较高，生料或发酵料中病原菌较多，故播后极易污染杂菌。而固体菌种则可适应生料、发酵料以及熟料栽培，相对而言，抗性强、适应性强。 6、固体菌种质量控制难度小。液体菌种的生产，主要依赖于设备的安全性，即使相同的条件下，因为一些难以控制的因素，难免出现菌种污染等问题。如果没有特殊情况，固体菌种由于生产过程易于控制，显得质量稳定，让人有得心应手的感觉。 综合以上因素可以看出，两种形式的菌种，各有千秋，各有利弊，面对某些宣传，广大菇农朋友应牢记一个原则：世界上的任何事物都是一分为二的，具体需要哪种菌种，应根据自己的技术水平、生产规模、投资状况等条件决定，不要盲目相信宣传。 (曹德宾) 推荐：
|