冬季吃菌类食物既饱口福，又有养生保健功效。菌类食物具有高蛋白、低脂肪、低热量，富含维生素及多种矿物质的特点，其含有的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇。另外，菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不足。下面为您盘点各类菌类食物的功效。 有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌类。它还含有一种肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选择色白、茎粗、伤痕少的。 由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以空气，但不适用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素B1、B2等维生素B群以及人体所需的八种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。 除了富含维生素B2等B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡萄糖苷酶，具有能紫外线功能并富含生成维生素D的麦角酶等多种营养。（来源：凤凰网） 推荐：
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