本网讯（记者 裴金玲）近几年，随着食用菌产业的快速发展，传统模式已不能满足发展要求。在食用菌产业中，菌种生产作为首道工序，关系着产业的成败。与固体菌种相比，液体菌种以其具有培养时间短、发菌快、菌龄整齐一致、接种方便并有利于食用菌现代化、工厂化生产等优点，越来越受到食用菌生产企业的青睐。国内外的食用菌研发机构也加大了对利用液体发酵培养技术进行食用菌的工业化制种投入和研发力度。 位于的常满科技有限公司，是一家专业生产食用菌液体菌罐机械设备，并集科研、开发、生产、培训、回收、销售、建厂设计、技术转让、技术合作、售后于一体的综合性工程公司。目前，该公司的产品在食用菌行业中热销，推动了食用菌产业的转型发展。近日，记者专访了常满科技有限公司董事长郭常满先生，试图了解常满科技一走来的点点滴滴。 郭常满先生凭借30多年的栽培经验，为食用菌产业积累了丰富的宝贵经验，为使更多菇农少走弯、创造出更多的经济效益做出贡献。本着做一家成一家的经营，可根据农户和工厂化栽培的需求配置合理的规格，常满液体菌发酵罐更是国内唯一一家和技术同步的加工厂。 食用菌液体菌种生产技术是综合食用菌工业生产机械设计及工业发酵技术的一门综合性学科。与固体制种比较，液体制种技术条件较高，所需的主要设备包括：液体培养基配制设备，包括电子秤、不锈钢锅、电磁炉和增压泵（输送培养基到发酵罐内）等；摇瓶菌种培养设备，包括各种规格的锥形瓶、控温旋转式摇床等；液体菌种培养设备，包括发酵罐、空气过滤装置、温度控 制装置、冷却装置、停电装置、空气压缩机和输送管道等；接种培养设备，包括接种针、液体菌种自动接种器、接种箱、超净工作台和生化培养箱等。 郭常满一直专注于食用菌液体菌罐机械设备的研发设计，不断简化设备操作程序，提高设备可操作性，避免了一般用户技术不太熟练造成的失败。经过多年液体菌罐机械设备设计实践，2010年5月他设计出了实用新型液体菌种发酵罐，同年12月获得国家知识产权局的实用新型专利证书。该套液体制种设备由良好的空气过滤系统、灵敏的温度控制系统、快速冷却系统、停电装置、耐高压精加工的罐体等组成。其成功研发，为液体菌生产提供了强有力的，对推用菌规模化、标准化、现代化的工厂化生产建设具有重要意义。 2011年初，郭常满开始用自己的发酵罐进行液体菌生产，并用自己生产的液体菌进行生产试验。在第一批液体菌黑木耳生产试验获得成功以后，于同年4月开始在全国范围内推广液体菌生产。 在黑木耳液体菌试生产成功之后，郭常满对香菇、平菇、黑木耳、榆黄蘑等15种食用菌的深层液体发酵进行研究。目前能用液体培养制种的食用菌有双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇、香菇、猴头菇、黑木耳、平菇等。随着工业化生产和经营管理方式组织食用菌生产的进程不断推进，越来越多食用菌生产企业将液体菌种生产技术与工厂化栽培技术有机结合，实现了食用菌规模化、标准化、现代化的工厂化生产。 2011年10月，大连良农生物科技有限公司规划中的食用菌液体菌工厂化生产线在试验阶段出现一点问题。在一次洽谈会上，良农生物了解到郭常满在液体菌方面的成功经验，慕名到考察。良农生物一行得到了常满科技的热情接待，郭常满亲自指导良农生物的技术员操作液体菌发酵罐。经过一个星期的悉心指导，良农生物派来的技术员已经掌握了液体菌发酵罐的全部操作流程。随后，良农生物一次性向常满科技订购了60套200L发酵罐。在60套发酵罐的连续稳定的生产基础上，杏鲍菇和金针菇两个品种已经突破了日产48000袋的生产量，取得了良好的收益。 常满科本着“做一家、成一家、手把手教学”的经营，成功在山东烟台，乌兰浩特，山西，云南华南县，江西南昌，漠河、绥化绥棱林业局等多个地区推广液体菌生产技术，为中国食用菌规模化、标准化、现代化的工厂化生产奠定基础。 尽管我国的食用菌液体菌种生产已取得很大进步，但目前液体菌种制作过程中仍存在诸多问题，使得液体制种技术得不到普及和推广。主要问题表现在：一、食用菌液体制种设备有待改进。发酵罐管复杂，难以清洗、残留发酵液，成为发酵罐内主要污染源之一；液体接种相关设备不配套，难以发挥液体制种的效用。二、液体制种操作技术人才贫乏，加大推广难度。食用菌制种技术劳动强度大，高学历专业技术人才不愿进入，阻碍了液体制种技术的推广和发展。 目前，国内外食用菌液体菌种发展态势主要表现在以下几个方面：一是发展多品种液体菌种。我国具有规模化、工厂化食用菌生产企业仍然以固体制种为主，液体制种的应用只局限于杏鲍菇、金针菇和蟹味菇等品种。为适应国际市场需求，应在发展常规种类基础上，适度发展各种珍稀菌种在液体菌种的开发，进一步的促进我国食用菌产业化发展。二是改进液体制种设备。改进加热系统、采气系统，解决发酵罐罐壁和罐内加热不均匀造成灭菌不彻底，以及因采气系统缺陷而造成大量污染的局面。三是液体菌种作为原种与栽培种生产工艺配套衔接。目前，福建省农业科学院食用菌研究所已建成国内首个采用无菌透气袋作包装材料的蘑菇透气袋栽培种生产线，配套以液体原种工艺和低温冷藏工艺进行工厂化生产，该项技术已向国内蘑菇栽培企业推广，获得良好效果。四是向工厂化、机械化和自动化发展。近年来，随着我国食用菌专业机械的不断问世和液体制种设备的不断改进，利用液体制种技术及相关配套设施，使得食用菌制种劳动强度大大减轻，提高了制种效率和效益。 针对这些问题和食用菌行业发展趋势，郭常满认为，人才兴业是关键。工厂化、机械化和自动化必将取代传统的食用菌生产模式，食用菌行业从业者也必将朝着高水平、高科技的方向发展，新一代的大学生将会成为食用菌行业的后备军。郭常满从2010年就开始培训大学生食用菌技术员，但仍不能满足要求。所以郭常满计划，在下一个发展规划里，应该培养更多的大学生技术人员，带领他们建立标准化的液体接种操作规程、程式化的过程设计，增强操作的规范性，使各项操作调控也实现自动化，发酵管理参数标准化。 推荐：
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