非常清淡鲜美的汤，蚕豆、豆腐营养丰富，冬瓜消脂减肥，少油的健康烹调方式使这碗汤，无比清爽，极利瘦身。 蚕豆为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆的荚果呈扁平筒形，未成熟时豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚内有丝绒状茸毛，因含丰富的酪氨酸酶，成熟的豆荚为黑色。每荚种子2至4粒，种子扁平，略呈矩圆形，种皮颜色因品种而异，有乳白、灰白、黄、肉红、褐、紫、青绿等色，脐色有黑钯与无色两种。 蚕豆按其子粒的大小可分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁平，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，品质较好，常作粮食或蔬菜食用；中粒蚕豆呈扁椭圆形，千粒重为600～800克；小粒蚕豆近圆形或椭圆形，千粒重为400～650克，其产量高，但品质较差，可作为绿肥作物。 维生素：维A：85微克，维B1：0.37毫克，维B2：0.12毫克，维C：16毫克，维E：1.2毫克； 生物素：K13：微克，胡萝卜素：0.51微克，叶酸：260微克，泛酸：0.48微克，硫胺素：0.31毫克，核黄素：0.11毫克，烟酸：2.7毫克； 矿物质元素：钙：49毫克，铁：4.4毫克，磷：339毫克，钾：992毫克，钠：2毫克，铜：0.64毫克，镁：113毫克，锌：2.84微克，硒：2.02微克。 蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 健脑：如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。 预防心血管疾病：蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带。主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。 补充人体营养物质：蚕豆所含磷脂是细胞膜、线粒体膜、微粒体膜结构的物质基础，膜的通透性，突触的功能，受体等也都依赖于磷脂，对人体的营养有重要意义。 预防心血管疾病：蚕豆中蛋白质丰富，其蛋白不含有胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。 6、蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。 陈蚕豆125克，红糖90克。先将陈蚕豆洗净，与红糖同放人砂锅，加水500毫升，煮至豆熟即可。每日服食3次，吃豆喝汤。此汤具有健脾利水的功效，适宜于慢性肾炎水肿，脾虚水肿等病症。 蚕豆250克，糯米500克。将蚕豆浸泡胀，去皮，放人沸水锅中煮至八成熟时捞出；另将粳米淘净后，用煮过蚕豆的汤浸泡一夜，次日把糯米和蚕豆搅拌均匀，上蒸笼蒸大约1小时，即可食用。此饭具有补虚健脾，和胃调中之功效，对于年老体弱脾胃不和者，食之有保健作用。 白梅3个，蚕豆5见克，花椒、盐、茴香、苏木、白矾各适量。先将白梅放人锅底，再将蚕豆人锅，加花椒末、盐、茴香；另锅以水煮苏木，人白矾少许，去滓取水，将此水沿锅四边浇下，水平齐豆粒为度，煮至豆熟即可。此肴具有健胃醒脾，增加食饮的功效，对于脾虚胃纳欠佳之人尤为适宜。 3、蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人（男孩较多）吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过提车选日子蚕豆过敏者一定不要再吃。 4、不宜食用鲜嫩蚕豆，以煮食为主。蚕豆性滞，不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。 宋代杨万里。《蚕豆》：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥，沙瓶新熟西湖水，添累分尝晓露腴，味与樱梅之益友，名因蚕茧一丝绚，老夫稼圃方双学，谱人诗中当稼粟。” 清代陆奎勋。《尝陈豆》“蚕眠非我土，豆荚忽尝新，实少腹犹果，沙退醉儿巡。名齐金氏薯，味敌陆家。植物留遗爱，农歌久未湮。” 清代叶申梦。《醉花阳蚕豆》“种向中秋收待夏，久历三时也，花吐宛如蛾，荚宛如蚕，形肖难画。自来题写怜应寡，仅诚斋诗话，欺蜜复欺酥，甘软相兼，佐我盘餐雅。” 本文由来源于325棋牌 325游戏中心唯一官方网站 |